Кастрюли, ковши

Сегодня кастрюль выпускается множество, самых разных форм, размеров и назначений. Линейки торговых марок: Fissman, Gipfel, Ballarini включают более 35 наименований. Бывает, что кастрюля придумывается специально для приготовления определенного блюда. Основные материалы для кастрюль - нержавеющая сталь, чугун, алюминий и медный сплав. Явное первенство принадлежит нержавейке - стали 18/10. Нержавеющая сталь зарекомендовала себя как один из самых долговечных, износоустойчивых, удобных в работе и в уходе материалов при производстве кастрюль. Этот сплав отлично реагирует на разную температуру - вплоть до самой высокой, и на различные источники тепла - духовку, конфорку, печь. Он не боится коррозии, гигиеничен и безопасен для здоровья. Еще одна особенность - нержавеющая сталь никогда не влияет на вкус блюда. Единственный недостаток этого материала - сравнительно невысокая теплопроводность, но и с этим научились справляться. У многих кастрюль из стали 18/10 многослойное дно - так называемый "сэндвич": используется специальная прокладка из алюминия, иногда из меди. В некоторых кастрюлях (они дороже обычных на 40-60%) многослойны не только дно, но и стенки.